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净菜也称新鲜消毒蔬菜。即用新采摘的蔬菜，经过整理(如去掉不可食部分、切分等)、洗涤、消毒等加工操作，在无菌环境中，真空包装而制成的一种产品。以下仅举一例。

       (一)产品特色

蔬菜新鲜，方便卫生，可直接进锅烹饪，冰箱保鲜可达1周。

      (二)主要原辅料

新鲜的辣椒、蒜薹、油菜、胡萝卜、芹菜、菜花等，龙虾多功能清洗机多少钱，柠檬酸。

      (三)净菜加工生产线工艺流程

新鲜蔬菜→整理(去掉不可食部分)→洗涤→预煮→冷却→切段、块→洗涤→过秤→装袋→封口→成品(贮藏在冰箱中)

注：过秤、装袋、封口在无菌操作间进行。

      (四)净菜加工生产线操作要点说明

①预煮：菜：水=1：3，并加入0.5%柠檬酸不断搅拌。对于块茎类、根茎类，如胡萝卜、菜花，预煮温度95～100℃，时间45～50秒。对于茎类、含叶绿素较多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，预煮温度100℃，时间10～20秒，要求水沸后加入。预煮要彻底，又要尽量保持其风味、色泽、组织状态，特别是不能软烂或呈粗纤维状。

②冷却：以流动水或冷风冷透，不冷透产品很易变色。

③封口：封口时真空度接近0.1兆帕，封口应紧密、平整。

④无菌室控制：采用空气过滤器过滤空气，多功能清洗机，工作前必须用紫外灯消毒30分钟。

⑤成品保藏：以低温避光保存为佳。

*： 祛除内部深层不靠谱

那么，臭氧“洗菜机”到底有多大的作用呢？大连工业大学食品学院的食品*农绍庄教授认为，对于果蔬表面的残留来说，果蔬消毒机的确可以起到一定的祛除作用，上海青多功能清洗机多少钱，并且是臭氧浓度越高，祛除残留效果越好。据报道，中科院农产品安全与环境质量监测中心的相关实验数据显示，使用各种果蔬清洗机对残留具有显著的祛除效果，残留祛除率可达60%-83%。“不过，说臭氧‘洗菜机’能清除内部深层，则不太靠谱”农绍庄教授表示，很多是施加在土壤里的，但“臭氧”的方式只能解决生鲜食品的表层问题，食品安全的深层问题难以通过简单的臭氧“洗菜机”来解决。

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　　4、冰箱除臭（在冰箱中通入，能杀灭因长时间没处理而繁殖的细菌，同时还能除臭延长食品的储存时间，使食品不串味）。